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第15章 李庄白肉（第2页）

- 香油：1勺

- 白糖：半勺

- 辣椒油：2勺

- 香醋：1勺。

#### 3. 烹饪步骤

1. **准备食材**：

- 将五花肉清洗干净。

- 姜切片，葱切段备用。

2. **煮肉**：

- 在锅中加入适量的水，放入五花肉、葱段、姜片、八角、香叶、花椒和料酒。

- 大火煮沸后，转中小火焖煮20分钟，直到肉熟透。

3. **切片**：

- 将煮好的五花肉捞出，放入凉水中浸泡几分钟，然后捞出沥干水分。

- 用刀将五花肉切成薄片，尽量切薄一些，以便更好地入味。

4. **准备调料**：

- 将蒜末、生抽、蚝油、香油、白糖、辣椒油和香醋混合，搅拌均匀，调成蘸料。

5. **装盘**：

- 在盘子底部铺上一层黄瓜丝（可选），然后将切好的肉片整齐地码放在上面。

- 最后，将调好的蘸料均匀地淋在肉片上，撒上香菜即可。

#### 4. 烹饪时间